Il nostro menù della cena.
ANTIPASTI
€15
- La Battuta -
Battuta di manzo al coltello, sfere di senape e peperone crusco.
€15
18 €
- Il Polpo -
Polpo arrosto, vellutata di patate affumicate e cialda di riso.
18 €
18 €
- Il Tonno -
Tataki di tonno e riduzione alla livornese.
18 €
15 €
- La Parmigiana -
Parmigiana di melanzane tardive del nostro orto.
15 €
€15
- i Bao -
Bao al vapore con peposo sfilacciato, trippa alla fiorentina e lampredotto.
€15
PRIMI
15 €
- I Maccheroncini -
Maccheroncini di grani antichi, stracotto di manzo, fonduta di stracchino e salvia.
15 €
18 €
- Il Risotto -
Risotto alla crema di capesante, limone confit e olio al levistico.
18 €
18 €
- Gli Spaghettoni -
Spaghettoni al cacciucco, crema di mandorle, olive e terra di pane alle erbette.
18 €
18 €
- Le Tagliatelle -
Tagliatelle all’uovo, ragù di cinghiale, melograno e acetosella.
18 €
€15
– L'Acquacotta –
Acquacotta, ristretto chiarificato e profumi d’autunno
€15
SECONDI
25 €
- La Guancia -
Guancia di manzo brasata al Brunello, spuma di zucca lardaia e pere in mostarda.
25 €
25 €
- La Pluma -
Pluma di maiale iberico, battuta di pomodoro e salsa olandese.
25 €
22 €
- Il Calamaro -
Calamaro ripieno di friarielli e fonduta di provola di Agerola.
22 €
18 €
- La Millefoglie -
Millefoglie di verdure invernali ed erbe dell’orto.
18 €
DOLCI
8 €
- Tiramisù -
.
8 €
€10 €
- Mont Blanc -
.
€10 €
9 €
- Sorbetto al Mandarino tardivo e yuzu -
.
9 €
€9 €
- Cheesecake al Caramello Salato - .
€9 €
€10 €
- L'assoluto -
Cacao in diverse consistenze, temperature e percentuali - .
€10 €